第四章单元测试
- 酶的提取是（ ）的技术过程。
- 通过温度、压力、声波等各种物理因素的作用使组织细胞破碎的方法称为（ ）
- 下列有关酶分离提取及纯化制备的说法中，错误的是（ ）
- 下列关于物料干燥的描述中，错误的是（ ）
- 下列离子交换层析说法正确的是（ ）
- 向酶液中添加硫酸铵，硫酸铵浓度越高，酶蛋白的溶解度越大。（ ）
- 在凝胶层析的洗脱过程中，分子质量最小的分子最先流出。（ ）
- 向酶液中添加一定量的有机溶剂，会使溶液的介电常数降低，蛋白分子表面的水化膜层被破坏。（ ）
- 有机溶剂可以破坏细胞壁（膜）的磷脂结构，从而改变细胞的通透性，使细胞内容物被释放出来。（ ）
- β-1,3-葡聚糖酶可用于进行酵母的酶法破碎。（ ）
A:从含酶物料中分离获得所需酶 B:从含酶溶液中分离获得所需酶 C:使胞内酶从含酶物料中充分溶解到溶剂或者溶液中 D:使酶从含酶物料中充分溶解到溶剂或者溶液中
答案:使酶从含酶物料中充分溶解到溶剂或者溶液中
A:化学破碎法 B:酶促破碎法 C:机械破碎法 D:物理破碎法
A:表面活性剂能与细胞壁上的脂蛋白结合，形成微泡，从而使膜的通透性增加或溶解。 B:溶液pH值小于等电点pI时，蛋白质带负电。 C:超声波能破碎细胞主要是由于液体在超声波作用下发生空化作用。 D:在中性盐作用下，由于双电层排斥电位的降低，使胶体体系不稳定的现象称为凝聚。
A:气流干燥有机地把干燥、粉碎、输送、包装组合成一道工序，整个过程在密闭条件下进行，减少物料飞扬并防止杂质污染。 B:将悬浮液和粘滞的液体喷成雾状，形成具有较大表面积的分散微粒同热空气发生强烈的热交换，迅速排除本身的水分的方法称为喷雾干燥。 C:气流干燥是指利用热空气与粉状或颗粒状湿物料在流动过程中充分接触并进行传热与传质，从而使湿物料干燥的过程。 D:喷雾干燥过程中雾滴与空气的接触方式有并流式、逆流式和混流式三种；在逆流系统中，最热的干燥空气与水分最大的雾滴接触。
A:浓度高的取代浓度低的 B:原子序数大的取代原子序数小的 C:阳离子交换剂本身带正电 D:带电荷高的取代电荷低的
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
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