动物性食品卫生学章节测试课后答案2024春

第一章测试

1.根据污染物的性质，食品污染分类不包括（ ）。
A:工业性污染 B:化学性污染 C:生物性污染 D:物理性污染
答案:A
2.引起鲜鸡蛋生物性内源性污染的原因之一的是（ ）。
A:鸡蛋蛋盘不清洁 B:产蛋鸡染疫 C:蛋中兽药残留 D:鸡饲料中添加苏丹红
答案:B
3.动物性食品污染对人体健康造成的危害除了急性损害、慢性损害外，还可造成致突变、致畸和致癌作用。（ ）
A:错 B:对
答案:B
4.食品安全性评价体系包括食品安全性毒理学评价和食品安全风险分析两部分内容。（ ）
A:错 B:对
答案:B
5.食品安全性毒理学评价的程序包括（ ）
A:慢性毒性试验 B:致残试验 C:遗传毒性试验 D:致癌试验 E:经口急性毒性实验
答案:BCDE