动物性食品卫生学章节测试课后答案2024春

第三章测试

1.能引起“鼻铬病”的重金属污染物是（ ）。
A:铅 B:镉 C:汞 D:铬
答案:D
2.抗微生物药物残留对人体健康的影响有（ ）。
A:菌群失调 B:耐药性出现 C:激素作用 D:过敏反应 3.化学污染物经食物链逐级传递，会发生富集作用。（ ）
A:对 B:错 4.眼腊肉制品加工中添加的护色剂有硝酸盐和亚硝酸盐。（ ）
A:错 B:对 5.控制动物性食品兽药残留有哪些措施？（ ）
A:严格执行兽药管理法规 B:加强兽药生产、经营和使用管理 C:建立并保存兽药使用记录 D:严格遵守停药期 E:建立有效的兽药监管和检测体系 F:禁止使用瘦肉精等非法添加物