动物性食品卫生学章节测试课后答案2024春

第五章测试

1.一种重视生产过程中实施对食品卫生的管理，是对食品生产过程的各个环节、各个方面实行全面质量控制的具体技术要求和为保证产品质必须采取的监控措施，是指（ ）。
A:SSOP B:GAP C:GMP D:HACCP
答案:C
2.对食品安全有显著意义的危害加以识别、评估和控制的体系，是指（ ）。
A:GAP B:HACCP C:GMP D:SSOP 3.（ ）食品企业为了满足食品安全的要求，在卫生环境和加工过程等方面所需实施的具体程序。
A:SSOP B:GMP C:HACCP D:GAP 4.（ ）为食品企业提供了一个系统化的食品安全管理体系框架。
A:SSOP B:GMP C:ISO 22000 D:HACCP 5.HACCP是对食品安全有显著意义的危害加以识别、评估和控制的体系。（ ）
A:错 B:对