第八章测试1.生鲜肉制品一般不使用以下哪些包装延长保质期、提升产品品质（ ）。
A:气味吸收包装 B:抗菌包装 C:气调包装 D:乙烯吸收包装
答案:D
2.显窃启包装的作用（ ）。
A:提高消费者信心 B:延长食品保质期 C:防止食品被盗窃 D:提升食品安全 3.包装内异味主要包括哪些？（ ）。
A:食品本身由氧化的或者非氧化的生物腐败形成的不良气味 B:脂质或无氧糖酵解产生的乙醛或酮类 C:塑料与食品成分相互作用所形成的异味 D:蛋白质和氨基酸降解产生的含硫成分和胺类 4.减少氧气可以延缓微生物生长，因此鲜牛肉制品适宜于采用真空和吸氧包装。（ ）
A:对 B:错 5.时间温度指示器可以利用物理、化学、生物反应直接体现出食品的品质或者其剩余的货架期等信息。（ ）
A:错 B:对
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