第二章单元测试
果蔬呼吸作用过程中释放出CO2的容量与消耗的O2的容量相等时，可以初步判断以（）作为呼吸基质。
通常用（）作为衡量呼吸作用强弱的一个指标
一般而言，当果蔬贮藏失重占贮藏器官重量的（）时，就呈现明显的萎蔫状态。
（）的果蔬新陈代谢下降到最低水平，生理活动处于相对静止状态，产品外层保护组织完全形成，水分蒸发减少。
马铃薯的休眠期为（）。
果蔬在进行无氧呼吸时的产物有（）。
下列果蔬属于呼吸跃变型果实的有（ ）。
影响果蔬产品采后呼吸强度的环境气体成分主要有（）。
影响果蔬采后蒸腾作用的内在因素包括（ ）。
果蔬采后生理失调包括（ ）。
西红柿属于非呼吸跃变型果实。
果蔬贮藏过程中，O2的浓度越低、CO2的浓度越高越利于贮藏。
果蔬产品零度以上的不适低温引起的生理障碍叫冷害。
生长素(IAA)、赤霉素(GA)和细胞分裂素(ABA) 协同促进果蔬衰老。
碱性无机盐、氯和次氯酸、硫化物、脂肪胺、酚类、联苯等均属于果蔬采后贮藏过程中化学防治措施的种类。
A:苹果酸 B:脂肪 C:葡萄糖 D:蛋白质
答案:葡萄糖
A:呼吸温度系数 B:呼吸高峰 C:呼吸强度 D:呼吸熵
A:5% B:0.5% C:1% D:10%
A:休眠前期 B:生理休眠期 C:复苏阶段 D:休眠诱导期
A:1-2个月 B:4-6个月 C:6-8个月 D:2-4个月
A:CH3CHOHCOOH B:C2H5OH C:H2O D:CO2
A:草莓 B:鳄梨 C:辣椒 D:西瓜
A:C2H4 B:CO2 C:N2 D:O2
A:细胞持水力 B:表面组织结构 C:果蔬的表面积比 D:果蔬的贮藏温度
A:乙烯毒害 B:温度失调 C:呼吸失调 D:营养失调
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
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