邮轮餐饮服务与管理答案2023秋

第五章测试

1.从进餐形式分，有（   ）。
A:欢迎宴会 B:立式宴会 C:欢送宴会 D:坐式宴会
答案:BD
2.“着装代码”较为常见的晚宴穿着礼仪，有哪几种？
A:半正式服装 B:拖鞋 C:轻便服装 D:正式服装 3.西餐宴会酒水以（   ）酒为主。
A:香槟 B:烈性酒
C:葡萄酒
D:啤酒
4.特色宴会的特点有？
A:重要的交际形式 B:注重接待礼仪 C:注重宾主的关系 D:讲究规格和气氛 5.

水杯里的水少于（   ）时也要添加？

A:1/2
B:1/3 C:1/4
D:1/5
6.赴宴者通常由四种身份的人组成，主要是（   ）。
A:主宾

B:主人 C:随从 D:陪客 7.宴会服务讲究男士、老人、儿童优先。
A:错 B:对 8.扒房以提供午、晚餐为主，有的只提供晚餐。
A:对 B:错 9.白葡萄酒用特别的酒篮或酒架盛装，红葡萄酒则用冰桶冷冻。
A:对 B:错 10.鸡尾酒会也是一种立餐形式。
A:错 B:对