鲁东大学
第一章单元测试
- 食品分析能检测出的微观营养物质有( )。
- 食品分析过程概括起来就是五步,第一步是( )。
- 世界上最早的农产品、食品行业性国际标准化组织是( )。
- 对没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求,应当制定( )。
- 食品分析中最基本、最重要的分析方法是( )。
- 同一个物质的测定可能有不同的方法,采取不同的方法得出的都是相同的结果。( )
- 食品分析的方法中感官检验法是成本最低、最简单的检测方法。( )
- 强制性标准必须执行,推荐性标准国家鼓励企业自愿采用。( )
- 电子鼻、电子舌等智能仿生技术可以降低食品感官评价的主观因素。( )
- 农药残留、兽药残留、重金属等是影响食品安全的主要因素。( )
A:维生素和矿物质 B:蛋白质 C:碳水化合物 D:脂类
答案:维生素和矿物质
A:样品采集、制备和保存 B:样品预处理 C:分析测定 D:数据处理
答案:样品采集、制备和保存
A:联合国粮食及农业组织(FAO) B:世界卫生组织(WHO) C:官方分析化学家协会(AOAC) D:国际标准化组织(ISO)
答案:官方分析化学家协会(AOAC)
A:行业标准 B:协会标准 C:省委标准 D:企业标准
答案:省委标准
A:仪器分析法 B:感官分析法 C:微生物分析法 D:化学分析法
答案:化学分析法
A:对 B:错
答案:错
A:对 B:错
答案:对
A:对 B:错
答案:对
A:对 B:错
答案:对
A:错 B:对
答案:对
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