第四章单元测试
- 若自由水含量很低，那么绝大部份微生物将无法生存，食品就不容易产生微生物腐败的现象。（ ）
- 葡萄糖、麦芽糖和乳糖中的结晶水属于自由水。（ ）
- 恒重是指烘烤或灼烧后，前后两次质量之差不超过5mg。（ ）
- 铝制称量瓶更适用于减压干燥法测定水分含量。（ ）
- 蒸馏法测定水分含量时，共沸物体系是相互溶解在一起的。（ ）
- 在蒸馏法中，对于易炭化的样品我们可以选择的有机溶剂是（ ）。
- 测定油脂和油中痕量水分采用（ ）。
- 配制卡尔-费休试剂时，需要将什么试剂按照1：3：10的比例溶解在甲醇溶液中（ ）。
- 使用康卫氏皿扩散法时，在预测定步骤中，我们需要将康卫氏皿放（ ）的恒温培养箱内，恒温24小时。
- 水分活度测定仪要经常用（ ）进行校正。
A:对 B:错
答案:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:苯 B:二甲苯 C:甲苯 D:四氯乙烯
A:卡尔-费休法 B:蒸馏法 C:减压干燥法 D:直接干燥法
A:吡啶、二氧化硫、碘 B:二氧化硫、碘、吡啶 C:碘、吡啶、二氧化硫 D:碘、二氧化硫、吡啶
A:10℃ B:50℃ C:100℃ D:25℃
A:氯化镁饱和溶液 B:氯化钡饱和溶液 C:氯化钾饱和溶液 D:硫酸钾饱和溶液
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