第五章测试1.绿茶杀青的主要目的是（ ）。
A:塑造茶叶外形
B:降低茶叶含水量
C:钝化酶活性
D:增加酶活性
答案:C
2.蒸青杀青的绿茶，其干茶外形相比于滚筒杀青会（ ）。
A:无差异
B:茶叶表面产生爆点
C:干茶色泽更绿
D:茶叶边缘破损
3.下列名优绿茶中，（ ）外形是兰花形。
A:六安瓜片
B:金奖惠明
C:蒙顶甘露
D:安吉白茶
4.烘青绿茶的干燥一般分两次进行，第一次称为（ ）。
A:辉锅
B:足火
C:烘焙
D:毛火
5.锅式杀青的特点是速度快，功效高，连续作业，杀青程度较均匀。（ ）
A:错 B:对
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