第十章( )属于能够引起人类食源性疾病的化学性因素。
寄生虫和原虫
兽药残留
真菌及其毒素
答案:兽药残留
（ ）不是沙门氏菌食物中毒的特点。
老年人多发
季节性较强
多由动物性食品引起目前，（ ）是我国食物中毒致死的主要原因。
毒蕈中毒
鲜黄花菜中毒
河豚中毒（ ）不是河豚毒素的特点
毒性强
在卵巢含量高
非蛋白质神经毒素食源性疾病包括（ ）
营养素缺乏
食物过敏
人畜共患传染病( )不是常见的致敏食品。
蛋及蛋制品
薯类及其制品
鱼类及其制品赤霉病麦中毒的预防关键在于防止麦类、玉米等谷物受到真菌的污染和产毒。亚硝酸盐食物中毒尚无特效解毒剂。预防食物过敏易感者发生食物过敏的唯一办法，是避免食用含有致敏原的食物。在生物性因素中，真菌及其毒素是引起食源性疾病最重要的病原物。
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