第四章谷类的第一限制氨基酸为（ ）
色氨酸
蛋氨酸
谷丙氨酸
答案:赖氨酸
《中国居民膳食指南》建议每天摄入薯类（ ）克深色蔬菜应占到蔬菜总摄入量的（ ）以上
1/4
1/2
0.2有关蛋类的叙述，错误的是（ ）
鸡蛋中含有维生素A及泛酸
蛋类位于中国居民膳食宝塔的第三层
蛋黄中的脂肪呈乳化状，容易消化吸收脱脂奶粉脂肪含量仅为1.3%，损失较多的（ ）
蛋白质
脂溶性维生素
水溶性维生素评价食物的营养价值应考虑的因素包括：（ ）
营养素质量
烹调加工的影响
营养素种类下列哪些食物是优质蛋白质的来源（ ）
鱼肉
鸡蛋
白菜蔬菜可分为（ ）
菌藻类
花芽类
叶菜类薯类中含碳水化合物含量高于谷类食物。牛乳中含有丰富的维生素D和钙。
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