第四章单元测试
- 有时检查糊化锅排气筒,检查蒸气气味,以保证冷凝水排入管道的通畅和清洁。观察排气筒内是否有谷物污染情况。 ( )
- 糖化时间和温度、糖化醪pH,糖化用水的成分,麦芽和辅料的特性都将影响麦汁的最终组成。( )
- 在主发酵过程中,大部分糖被酵母转化为酒精和二氧化碳,其它一些麦汁成分被酵母同化,用于生长和繁殖,同时还生成许多风味物质。 ( )
- 麦汁在发酵罐经过一段时间的发酵,发酵液本身的性质上是一致的,但其中酵母和可能带有的细菌量却随发酵罐的高度不同而发生变化。( )
- 果胶杆菌是革兰氏阳性菌。( )
A:对 B:错
答案:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
温馨提示支付 ¥3.00 元后可查看付费内容,请先翻页预览!