第二章_______ 是最基本的餐巾折花手法。
答案:叠
斟酒时，服务员站在宾客的 ______ ，面向宾客，将 ______ 伸出进行斟倒。
答案:右后侧 / 右臂
中餐在斟倒酒水时，一律以 _______ 为宜。
答案:八分
斟酒时，瓶口与杯口应 ________ 。
答案:相距2厘米
中餐宴会 ________ 上的花称为主花。
答案:主人位
铺台布时，服务员应站在 ____ 一侧操作。
答案:主人位
餐巾折花常用手法有（ ）。
答案:卷;掰;捏;推折;翻拉;折叠
竹木餐具的特点是（ ）。
答案:取材方便、没有化学物质毒性作用
团状花材插花时往往以点组成面，作为主花单独插制、或作为焦点花插制。
答案:对
邮轮早餐餐桌摆台时葡萄酒杯应摆放于餐刀上方（ ）cm处 。
答案:2
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