知到答案邮轮餐饮服务与管理智慧树答案_2022年

第八章

邮轮餐厅环境相对湿度为（ ）。
答案:40%～60%
客人用餐过程中，坚持三勤服务，分别为（ ）。存放食品的冰箱做到“四分开”（ ）。马铃薯中的有害物质是？肝组织中含有大量？贝类毒素主要有?服务人员要注重仪表仪容，勤换洗工作服。食物在摆放时不需要按区域分放，可以随意混淆摆放。贝类本身无毒。黄曲霉霉素是强致癌物质。