第四章用于高档西餐零点用餐的服务方式是（ ）。
答案:法式服务
西餐上菜前，要先给客人上（ ）。美式服务又称 ________ 。西餐的特点是（ ）。西菜之首是（ ）。德国菜在西餐中以经济实惠著称。高级西餐厅餐台上一般铺（ ）三层布草。圆桌位次的具体排列有哪两种排列方法？法式服务通常采用手推车或旁桌现场为顾客加热和调味菜肴及切割菜肴等。美式服务（ ），管具和人工成本都比较低空间利用率及餐位周转率都比较高。
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答案:法式服务
西餐上菜前，要先给客人上（ ）。美式服务又称 ________ 。西餐的特点是（ ）。西菜之首是（ ）。德国菜在西餐中以经济实惠著称。高级西餐厅餐台上一般铺（ ）三层布草。圆桌位次的具体排列有哪两种排列方法？法式服务通常采用手推车或旁桌现场为顾客加热和调味菜肴及切割菜肴等。美式服务（ ），管具和人工成本都比较低空间利用率及餐位周转率都比较高。
