第七章冷冻库的温度一般须保持在（ ）。
答案:零下18摄氏度～零下24摄
在西方国家的饭店，出菜检查工作通常由其亲自兼任的是？“长期订货法”主要适用于对某些食品原料的采购，下列原料中的（ ），一般不用此法采购进货。货物贮存时，货架底层离地不应低于？厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和（ ）设备。库房领发料的基本要求不包含（ ）。入库原料一般是？货品库存卡的信息内容包括？采购人员的素质要求有一下哪些？餐饮产品的质量包括（ ）。
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