第七章测试1.清炖牛肉应采用（ ）。
A:小火 B:中火 C:旺火 D:文火
答案:A
2.25克烹调油相当于（ ）。
A:2白瓷勺油 B:1白瓷勺油 C:3白瓷勺油 D:2.5白瓷勺油 3.下列说法错误的是（ ）。
A:醋能软化血管 B:醋能去腥解腻 C:醋能减盐 D:醋能提味 4.下列哪种说法正确（ ）。
A:红皮鸡蛋营养价值高于白皮鸡蛋 B:咸鸡蛋中胆固醇含量低 C:鸡蛋最好煮着吃 D:每天建议2个蛋 5.关于饮茶，正确的是（ ）。
A:喝茶不开车 B:酒后不喝茶 C:喝茶不贪浓 D:不喝隔夜茶
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