第七章单元测试
- 生吃大豆会中毒，因为大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，烹饪中去除毒素的方法是（ ） 。
- 下列遗传因素影响我们对香豆素的反应的是（ ） 。
- 下列基因与同型半胱氨酸血症相关的是（ ）。
- 药食同源的花果茶原料包括（ ） 。
- 作为一种化学预防剂，香豆素的生物学功能是（ ）。
A:烹饪前浸泡大豆
B:确保大豆煮熟
C:煮豆浆要在豆浆烧开之后再煮10min
D:研磨成豆粉
答案:确保大豆煮熟
###煮豆浆要在豆浆烧开之后再煮10min
A:CYP2C9的另几种等位基因则能够抵抗香豆素的作用，携带这些等位基因的人能够迅速结合机体摄入的华法林，减轻华法林对于凝血功能的影响。
B:多个不同的CYP2C9等位基因会增加人体对香豆素的敏感性。
C:携带纳斯卡皮型和墨西哥型白蛋白基因。
D:缺乏IX因子，俗称乙型血友病。这种因子能够强化香豆素的抗凝血作用。
A:胱硫醚合成酶基因，该代谢酶缺乏，可能导致血液中的同型半胱氨酸水平会升高，更容易患上心血管疾病。
B:亚甲基四氢叶酸还原酶（MTHFR），这个酶的缺乏将导致患上动脉栓塞和心脏病的概率是正常人的3倍。
C:乳糖酶基因
D:乙醇脱氢酶基因
A:菊花
B:枸杞
C:决明子
D:罗汉果
A:杀灭线虫或者蠕虫等寄生虫，抵抗昆虫袭扰，抑制霉菌生长，并能防止一些具有竞争作用的植物种子发芽。
B:可当做调味品，或者香水的原料，香豆素能够减轻机体对尼古丁的依赖，从而降低患肺癌的风险；
C:香豆素本身可能会刺激某些其他癌细胞的生长，一些香豆素被怀疑是自然界中强有力的致癌物。
D:香豆素在历史上一直被当做镇静催眠药。
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