食品质量检验技术答案2023

第十五章测试

1.EMB平板用以检验（ ）
A:金黄色葡萄球菌 B:大肠杆菌 C:志贺氏菌   D:沙门氏菌
答案:B
2.菌落计数的CFU表示：（ ）
A:菌体数量 B:总菌数 C:菌落形成单位   D:菌落数 3.下列和大肠杆菌检测相关的培养基有（ ）
A:结晶紫中性红胆盐（VRBA）培养基 B:牛肉膏蛋白胨 C:Baird-Parker 培养基 D:伊红美蓝（EMB）培养基 4.下列（ ）可以用于金黄色葡萄球菌检样的稀释。
A:10 %氯化钠胰酪胨大豆肉汤 B:7.5 %氯化钠肉汤 C:牛肉膏蛋白胨水 D:无菌纯水 5.GB 4789.2食品中菌落总数的测定不需要空白对照。（ ）
A:错 B:对 6.大肠菌群仅指大肠埃希氏菌。（ ）
A:对 B:错 7.菌落总数检验的基本过程是：匀质、稀释、倾注平板、培养、平板计数、计算总菌数、报告。（ ）
A:错 B:对