第一章测试1.
粮食当中的淀粉是由直连淀粉、支链淀粉构成。
A:错 B:对
答案:B
2.
双子叶植物的籽粒与单子叶籽粒的区别主要有（ ）。
A:有胚乳 B:果皮和种皮容易分离 C:无胚乳 D:子房内有多个胚珠
答案:BCD
3.
小麦蛋白的第一限制性氨基酸是（ ）。
A:蛋氨酸和色氨酸 B:赖氨酸 C:苏氨酸 D:蛋氨酸
答案:B
4.
果皮、种皮和糊粉层一起被剥除，故这3 层常合称为米糠层包括（ ）。
A:果皮和种皮 B:果皮、种皮和糊粉层 C:果皮、种皮和胚乳 D:种皮和糊粉层
答案:B
5.
一般地角质胚乳多的小麦其中蛋白质含量较高，面筋品质好，出粉率高。
A:对 B:错
答案:A
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