酒店经营与管理答案2023秋

第七章测试

1.以下哪些是菜单的作用？（ ）。
A:餐厅产品的核心
B:餐饮产品推销员
C:连接餐厅和客人的桥梁
D:餐饮经营活动的起点

答案:BCD
2.餐饮的优惠促销策略有哪些？（ ）。
A:免费
B:价格促销
C:赠品促销
D:折扣促销
3.在餐厅最常见、使用最广的菜单是零点菜单。（ ）
A:对 B:错 4.加强创新菜肴的开发，增加花色品种，这也是厨房业务管理中的一个非常重要的任务。（ ）
A:错 B:对 5.餐饮产品主要是菜品和酒水，主题设计则不重要。（ ）
A:错 B:对