谈“添”味美——走进食品添加剂答案2023

第十一章测试

1.

造成人体营养性贫血的原因是缺乏（   ）

A:钾 B:磷 C:铁 D:钙
答案:C
2.

人体的骨头和牙齿疏松的原因是缺乏（   ）

A:磷 B:锌 C:钙 D:钠 3.

在食品中添加铁强化剂，是由于（   ）

A:铁能提高人体的免疫能力 B:铁参与甲状腺激素的代谢 C:铁是骨骼和牙齿的重要组成成分 D:铁在人的机体中参与氧的运转、交换和组织呼吸过程 4.

败血病症状表现为皮肤出现小血斑、牙龈发炎出血、牙齿动摇等。补充（     ）可预防败血病

A:维生素A1 B:维生素C C:烟酸 D:维生素B1 5.

食品强化的目的包括（    ）

A:获得好的口味 B:适应军事及特殊职业的需要 C:补充食品在加工贮藏及运输中营养素的损失 D:弥补天然食物营养素的不足