小咖啡大世界答案2023秋

第一章测试

1.咖啡的起源地卡法小镇位于
A:摩卡港 B:也门 C:埃塞俄比亚 D:土耳其
答案:C
2.美国精品咖啡协会的标准包括哪些内容
①丰富的干香气和湿香气
②丰富的酸度
③丰富的醇厚度
④丰富的愉悦
⑤丰富的滋味
⑥味道的均衡度和结合度
⑦美观的拉花
A:①②③⑤⑥⑦ B:②③④⑤⑥⑦ C:①②③④⑤⑥
答案:C
3.用虹吸壶制作咖啡时，下列描述不正确的是
A:用木棒搅拌时，注意木棒不能碰到滤布 B:以干布擦干下壶，然后才能开火烧水 C:用湿布擦拭下壶，冷却下壶，使咖啡液迅速回落至下壶 D:制作完毕，将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶
答案:C
4.世界三大饮料是什么
A:咖啡、茶、酒 B:茶、酒、可乐 C:咖啡、可乐、酒 D:酒、茶、牛奶
答案:A
5.咖啡文化是2000年后受北美第三波浪潮影响带动起来的。
A:错 B:对
答案:B
6.土耳其咖啡残留的咖啡渣形成了土耳其咖啡独特的占卜文化。
A:错 B:对
答案:B
7.手冲咖啡中使用的咖啡滤纸为白色。
A:错 B:对
答案:A