第五章测试1.咖啡感官评价分为那四个阶段？
A:唤起-分析-解释-测量 B:唤起-分析-测量-解释 C:唤起-测量-分析-解释 D:唤起-测量-解释-分析
答案:C
2.生理学上，我们舌头的那个部位可以感受甜的味道？
A:舌头两边 B:舌尖
C:舌尖和舌头两边 D:舌根 3.一杯咖啡的基础味道包括
A:甜、酸、苦、咸、鲜 B:甜、酸、苦、辣、咸 C:甜、苦、酸、香、咸 D:甜、酸、香、辣、咸 4.每个专业的咖啡感官评价师都能做到客观的评价一个咖啡作品。
A:对 B:错 5.我们所说的咖啡的风味就是指咖啡的味道。
A:对 B:错 6.咖啡芳香好，则咖啡师会对甜度、醇厚度等打分偏好，这说明的是咖啡感官评价师可能出现的光环效应。
A:错 B:对
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