小咖啡大世界答案2023秋

第二章测试

1.以下哪个国家是世界上最大的罗布斯塔咖啡种植国和出口国？
A:越南 B:埃塞俄比亚 C:老挝 D:巴西
答案:A
2.以下最适合阿拉比卡咖啡生长的海拔高度是？
A:500m-2000m B:500m以下 C:500m以上 D:2000m以上 3.以下对咖啡豆水处理加工步骤描述正确的是？
A:脱皮 – 发酵 – 水洗 – 干燥 – 脱壳 – 筛选分级 - 包装 –商品咖啡豆 B:水洗选豆 – 脱皮 – 发酵 – 水洗 – 干燥 – 脱壳 – 筛选分级 - 包装 –商品咖啡豆 C:水洗选豆 – 发酵–脱皮 – 水洗 – 干燥 – 脱壳 – 筛选分级 - 包装 –商品咖啡豆 D:水洗选豆 – 脱皮 – 发酵 – 水洗 – 脱壳 – 筛选分级 - 包装 – 干燥–商品咖啡豆 4.以下对咖啡不同物种间的差异描述正确的是？
A:阿拉比卡种咖啡世界产量在60-70%左右，罗布斯塔种咖啡占世界产量30-40%。 B:罗布斯塔咖啡容易受病害，适合种植在温差小，湿度高的地区。 C:阿拉比卡咖啡豆经常用于意式拼配中，可以产生极为丰富的油脂和醇厚口感。 D:罗布斯塔咖啡酸味很弱，一般经过烘焙后，在浅焙下展现出“橡胶轮胎味”。 5.

阿拉比卡种咖啡、罗布斯塔种咖啡、利比利卡种咖啡是咖啡物种的三大原生物种。

A:对 B:错 6.

阿拉比卡咖啡豆，中间线呈S形，沟纹很直，让人联想到黄豆，颜色呈黄棕色。

A:错 B:对 7.咖啡果采用机器采摘，优点在于：效率高，成本低，采摘出来的咖啡品质高。
A:错 B:对 8.咖啡种植园管理技术中，一般种植者会在咖啡树干周围以咖啡壳、稻壳、石块、干草等做覆盖。能有效抑制杂草生长，还可有效保持土壤水份。
A:错 B:对