第九章测试1.半自动压力式咖啡机正常工作状态下的气压要求为
A:8-10bar B:3-5bar C:0.8-1.5bar D:0.5-0.8bar
答案:C
2.标准单份意式浓缩咖啡的咖啡粉用粉量为
A:12-14g B:14-18g C:7-9g D:3-5g 3.萃取意式浓缩咖啡的最适水温为
A:96-98°C B:85-90°C C:92-96° D:80-85°C 4.双份意式浓缩咖啡液的重量要求为
A:12-18g B:18-36g C:20-45g D:15-25g 5.下列关于拿铁咖啡和卡布奇诺咖啡的描述不准确的是
A:拿铁咖啡的奶沫厚度要求小于5mm B:拿铁咖啡的牛奶味比卡布奇诺咖啡的牛奶味重 C:拿铁咖啡比卡布奇诺咖啡的咖啡味重 D:卡布奇诺咖啡的奶沫厚度要求大于5mm 6.下列咖啡中不含奶油的是
A:摩卡咖啡 B:康宝蓝咖啡 C:维也纳咖啡 D:玛奇朵咖啡 7.下列咖啡中不含牛奶的是
A:美式咖啡 B:焦糖玛奇朵咖啡 C:摩卡咖啡 D:拿铁咖啡
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