营养与食品卫生学（青岛大学）答案2023

第二章测试

1.中国营养学会推荐食物中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例应为（）。
A:1：1：1 B:1：2：1 C:3：4：3 D:1：3：2
答案:A
2.我国营养学会推荐成人每日膳食碳水化合物供能为总能量摄入的 （）。
A:40%-50% B:60%-70% C:55%-65% D:50-60% 3.评价机体蛋白质营养状况的主要指标不包括 （）。
A:血清氨基酸比值 B:血清蛋白 C:上臂肌围和上臂肌区 D:蛋白质消化率 4.降低钙吸收的膳食因素不包括（ ）
A:氨基酸 B:咖啡因 C:酒精 D:膳食纤维 E:草酸 5.关于铁的生理功能错误的是（ ）
A:与抗脂质过氧化有关 B:过量铁可抑制细菌的生长 C:维持正常的造血功能 D:维持正常的免疫功能 E:参与体内氧的运送和组织呼吸过程 6.下列是水溶性维生素的是（ ）。
A:维生素E B:维生素D C:维生素A D:维生素B1 7.（ ）是维生素D主要的来源。
A:日照 B:蛋黄 C:动物肝脏 D:牛奶 8.各组织器官中含水量最多的是（ ）。
A:脂肪组织 B:骨骼 C:血液 D:肌肉 9.以下选项中属于必需氨基酸的是 （ ） 。
A:苯丙氨酸 B:异亮氨酸 C:赖氨酸 D:半胱氨酸 10.关于水合状态与健康，下列说法正确的是（ ）。
A:脱水和高钠状态会刺激内皮细胞炎症信号并促进动脉粥样硬化的发生和发展 B:与成年人相比，老年人更容易脱水 C:水摄入不足会对人的认知能力带来负面影响 D:脱水是引起头痛和偏头痛的主要原因，热应激时的偏头痛常常是脱水的标志 11.维生素C的毒性很小，所以服用量过多仍不会产生任何不良反应。
A:错 B:对 12.急性哮喘的人群一般都伴随着脱水的症状。
A:对 B:错