第三章单元测试
淀粉加热后的变化叫做
软饮料大部分加（），过量会摄入会导致肥胖。
用来预防食用配方奶粉的婴儿便秘，可以在配方奶粉中加入（）
添加到酥饼中的芝麻是（ ）
如果单纯使用碳酸氡钠作为膨松剂来制作油条，可能的结果是( )。
冷冻食品适用范围
微波加热特点
生食鸡蛋可以治疗便秘，所以不需加热即可食用
放在低温条件下的油脂不会氧化
注意解冻时要快速通过最大冰晶带
A:老化 B:钝化 C:失活 D:糊化
答案:糊化
A:雄性激素 B:糖 C:雌性激素 D:添加剂
A:膳食纤维 B:免疫球蛋白 C:巴豆 D:钙调蛋白
A:食品添加剂 B:非法添加物 C:食品加工助剂 D:食品配料
A:产气不足，油条发不起来 B:油条的保质期缩短 C:炸油条是油温不够高 D:油条发得太大
A:特殊药品 B:加工食品 C:初级农产品 D:热带水果
A:微波加热穿透能力弱 B:加热均匀、速度快 C:选择性加热 D:控制及时、反应灵敏
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
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