第七章单元测试
- 谷类豆类杂粮对人体的益处包括（ ）。
- 粗粮具有提高人体免疫力、增强人体活力、延缓衰老、减肥排毒等作用，所以应该多多益善。（ ）
- 食物中存在的可能危害因子包括哪些哪些？（ ）
采用食物烹饪可以减少哪些危害因子可能延续危害性作用？（ ）
- 水在食物原料处理中起到哪些作用？（ ）
- 食盐选用一般要求包括哪些？（ ）
- 食盐中可能有哪些杂质？（ ）
- 食盐的卫生问题可能主要存在于杂质污染，不可能有微生物污染可能。（ ）
- 具有抑菌作用的材料包括哪些？（ ）
- 食物的新鲜度只能用嗅觉，视觉进行判断。（ ）
A:增加膳食纤维摄入
B:增加能量摄入完全替代主食
C:增加维生素摄入
D:增加矿物元素摄入
答案:增加膳食纤维摄入
###增加维生素摄入
###增加矿物元素摄入
A:错 B:对
A:病毒
B:杂质
C:微生物
D:寄生虫
A:寄生虫
B:病毒
C:微生物
D:杂质
A:去除油垢
B:去除严重污垢
C:产生滚动摩擦力
D:洗涤
A:无明显与盐无关外来异物
B:无异味
C:白色
D:味咸
A:钠
B:钙
C:镁
D:钾
A:对 B:错
A:食盐
B:食糖
C:水
D:油
A:对 B:错
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