中式面点制作工艺答案2023

项目七测试

1.

“面塑”的别称有哪些？

A:花饽饽 B:面花 C:面人
答案:ABC
2.

中国面塑因技法多样传承人各怀绝技而分成很多派别。

A:错 B:对 3.

面塑制作中为了防止成品干裂而需要添加什么原料？

A:山梨酸钾 B:色素 C:甘油 D:水 4.

面塑常用的工具有哪些？

A:滚子 B:拨子 C:梳子 D:剪刀 5.

面塑中使用“盘面”技法主要是让面团内外的干湿度保持一致。

A:对 B:错 6.

面塑常用的手法有哪些？

A:滚球 B:润色 C:滑条 D:拨花 7.

制作仿真像形面塑时可以根据想像任意发挥。

A:对 B:错 8.

做仿真面塑时应注意观察模仿对象的细节，以力求逼真。

A:错 B:对 9.

牡丹花瓣边缘有渐变色的效果主要采用了“剞”的手法。

A:对 B:错 10.

采用“剞”的成形手法速度要快，否则面团表面干了以后会导致纹路不够清晰。

A:错 B:对