食品理化检验章节测试课后答案2024秋

第二章单元测试

1. 对样品进行理化检验时，采集样品必须有（ ）。

A:随机性
B:典型性
C:代表性
D:适时性

答案:代表性


2. 大包装固态食品的采样方法为（ ）。

A:三层五点法
B:五点法
C:三层法
D:四分法

答案:三层五点法


3. 食物中毒和惨伪食品的采样，应采集具有（ ）的样品。

A:代表性
B:随机性
C:适时性
D:典型性

答案:典型性


4. 在样品的保存中，以下叙述中正确的是（ ）。

A:防止污染
B:防止腐败变质
C:稳定待测成分
D:保持原有水分

答案:防止污染
###防止腐败变质
###稳定待测成分
###保持原有水分


5. 小包装食品如罐头食品，应该每一箱抽出一瓶作为试样进行分析。（ ）

A:对 B:错
答案:错

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