第五章测试1.绿茶杀青的主要目的是（ ）。
A:降低茶叶含水量
B:增加酶活性
C:塑造茶叶外形
D:钝化酶活性
答案:D
2.蒸青杀青的绿茶，其干茶外形相比于滚筒杀青会（ ）。
A:茶叶边缘破损
B:干茶色泽更绿
C:无差异
D:茶叶表面产生爆点
3.下列名优绿茶中，（ ）外形是兰花形。
A:金奖惠明
B:六安瓜片
C:蒙顶甘露
D:安吉白茶
4.烘青绿茶的干燥一般分两次进行，第一次称为（ ）。
A:毛火
B:烘焙
C:足火
D:辉锅
5.锅式杀青的特点是速度快，功效高，连续作业，杀青程度较均匀。（ ）
A:对 B:错
温馨提示支付 ￥3.00 元后可查看付费内容,请先翻页预览!
