- 维生素D及其代谢物中活性最强的是（ ）
- 能量供给量制定的主要依据是( )
- 贫铁食品是( )
- 孕妇易出现生理性贫血，主要是因为（ ）
- 亚硝酸盐可作为（ ）
- 表明食品被粪便近期污染的指示菌属于（ ）
- 人体内含量最多的矿物质是（ ）
- 发色剂是（ ）
- 可引起马的脑白质软化的镰刀菌毒素是（ ）
- 人体的 ADI 值应为动物 ADI 值的（ ）
- "神奈川试验"阳性的病原菌是（ ）
- 肉僵直主要与（ ）有关
- 流行病学调查表明，世界上所有国家和地区的高血压发病率均与（）的摄入量呈正相关。( )
- 属于食源性疾病被动监测的形式是（ ）
- 镰刀菌毒索中具有类雌激素样作用的是（ ）
- 预防动脉粥样硬化应增加摄人的脂类成分为（ ）
- 罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的（ ）
- 可在低温和5%食盐中生长的腐败菌属于（ ）
- 铵盐法生产的焦糖可含有（ ）
- 肠外营养的禁忌症不包括（ ）
- 属于糖尿病患者典型症状的是（ ）
- 高热，急性消化道疾病，消化道出血，大手术后病人适宜吃( )
- 膳食纤维是( )
- 关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误的( )
- 细菌性食物中毒中需要及早使用多价抗毒素血清的是（ ）
- 应用物理方法提取的食品添加剂是（ ）
- 糖尿病营养治疗的首要原则是（ ）
- 蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是( )。
- 维生素C可促进哪种蛋白质在体内的合成（ ）。
- 不参与骨骼构成的矿物质是（ ）
- 膳食蛋白质中（ ） 具有节约蛋氨酸的作用
- 风险管理的原则应包括（ ）
- 关于血糖生成指数的描述不正确的是（ ）
- 妊娠期营养不良对胎儿的影响正确的是（ ）
- 符合合理膳食要求的是（ ）
- 微量元素在机体内其含量小于（ ）
- 大豆的第一限制氨基酸是（ ）
- 含锌量最高的食物是( )
- 注水肉属于（）肉。( )
- 烹调蔬菜的正确方法是：先切后洗、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。( )
- 变质蔬菜亚硝酸盐含量高的主要危害是( )
- 低毒农药是指对人畜不致癌、不致畸、不产生特异病变的农药。( )
- 食品污染可造成哪些危害( )
- 三致毒性的“三致”，是指致癌、致畸、致突变。( )
- 膳食纤维对便秘、血脂异常、糖尿病等疾病具有预防作用，并有益于肠道健康。( )
- 奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收，营养价值高。( )
- 食物中毒的特点包括( )
- 对有明显结核症状的病畜奶应（ ）
- 根据污染物的性质可将食品污染分为( )
- 《食品卫生法》规定食品卫生行政执法的主体是政府( ) 以及铁道、交通行政主管部门设立的食品卫生监督机构。
- 为了安全起见，由动物最大无作用剂量外推到人体(60kg计) ADI 值时，一般规定缩小( ) 倍。
- 食品卫生法律规范的结构由( ) 构成。
- 关于地方性法规下列论述正确的是( )。
- 食品卫生标准的技术内容包括( ) 。
- 风险交流的原则不包括（ ）。
- 风险评估的步骤包括（ ）。
- 应当进行食品安全风险评估的情形包括（ ）。
- 食品安全风险监测的目的不包括（ ）。
- 我国《食品安全法》规定，国家食品安全风险监测制度的监测对象包括（ ）。
- 河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是( )。
- 以下物质中不会引起食物中毒的是 ( )。
- 可通过加热来避免的食物中毒为( )。
- 引起苦杏仁中毒的毒性物质是( )。
- 常见的食物中毒是( ）。
- 宰后畜肉从新鲜到腐败变质哪个阶段是新鲜肉（ ）。
- 宰后畜肉从新鲜到腐败变质哪个阶段的肉最好吃（ ）。
- 蔬菜、水果的主要卫生问题包括（ ）。
- 关于旋毛虫病错误说法是（ ）。
- 粮豆的主要卫生问题包括（ ）。
- 关于漂白剂错误的说法是（ ）。
- 关于食品添加剂使用错误说法是（ ）。
- 食品添加剂的使用必须符合（ ）。
- 关于护色剂错误说法是（ ）。
- 关于酸度调节剂错误说法是（ ）。
- 食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于（ ）。
- 花生油被黄曲霉毒素污染，去毒的首选措施为（ ）。
- 可造成食品生物性污染的事件是（ ）。
- 辐照可用于食品起到各种作用，除了（ ）。
- 菌落总数可作为食品（ ）。
- 营养流行病学中应用横断面研究的目的和用途包括（ ）。
- 营养流行病学的局限性包括（ ）。
- 营养流行病学最常用的膳食暴露测量方法是（ ）。
- 营养流行病学可用于研究营养与疾病的关系，其研究内容包括（ ）。
- 以现有的膳食指南或其他科学膳食建议为基础，通过将个体的膳食与之比较进行评分的膳食模式分析方法为（ ）。
- 摄入大豆及其制品可以改善肥胖和超重人群的体重。
- 根据人体测量数据不同，可以有不同的肥胖判定标准和方法常用的有（ ）。
- 通常摄入全谷物食品有助于维持正常体重，减少体重增长，这可能是与全谷物中膳食纤维摄入量增加、总脂肪和饱和脂肪酸摄入下降有关。
- 目前已建立的判定肥胖的标准和方法有很多，常用的方法可分为三大类，分别为（ ）。
- 当肥胖度＜10%时，无论两处的皮褶厚度如何均判定为肥胖。
- 低盐膳食中盐的每日摄入量是( ) 。
- 肠内营养适用于（ ）。
- 肠外营养适用于（ ）。
- 关于糖耐量试验膳食描述正确的是（ ）。
- 低蛋白膳膳食适用于( )。
- 当人群营养素需要量的分布为近似正态分布时，该营养素EAR与RNI（ ）。
- 《中国居民膳食指南(2016)》一般人群膳食指南的适用人群是（ ）。
- 对可耐受最高摄入量叙述正确的是( )。
- 能量的推荐摄入量等于人群能量的（ ）。
- 按照WHO标准，判断超重的BMI范围为( )。
- 妊娠期妇女血容量发生变化，容易出现（ ）。
- 老年人脂肪供能应古膳食总能量的( )。
- 关于哺乳的描述不正确的是（ ）。
- 运动员在运动前用餐选择的食物应( )。
- 婴儿无眼、小头等先天畸形的发生，可能是由于孕妇过多摄入( )。
- 蔬菜在加工过程中不应该（ ）。
- 蛋黄中具有降低胆固醇作用的是( )。
- 蔬菜、水果在采收后发生的变化主要包括( )。
- 在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（ ）。
- 食物成分表上的营养素含量均指 ( )。
- 李某,女,65岁，可帮助其预防眼部退行性病变的物质是( )。
- 均属于非营养素活性成分的是（ ）。
- 完整大蒜组织破损(如切割或挤压)后,蒜氨酸在酶的作用下迅速生成大蒜素。
- 某绝经女性,60岁，为预防骨质疏松，保健医生建议她增加豆制品的摄入，其原因是豆类食物含有的大豆异黄酮具有（ ）。
- 大豆异黄酮能与雌二醇竞争结合受体,因面对雌激素依赖性的乳腺癌有抑制作用。
- 以玉米为主食的地区人群易发生（ ）。
- 必需脂肪酸的良好食物来源是（ ）。
- 当某种营养素的个体需要量研究资料不足而不能计算出EAR,从而无法推算RNI时,可设定代替RNI的是（ ）。
- 关于反式脂肪酸的描述正确的是（ ）。
- 根据机体缺铁的进展，体内缺铁的阶段依次为（ ）。
- 食品卫生学的研究方法有（ ）。
- 食物营养的研究内容包括( )。
- 食品卫生学的主要研究内容包括（ ）。
- 营养学与食品卫生学有共同的（ ）。
- 营养学的研究方法有（ ）。
答案:1,25-(OH)2-D3
答案:基础代谢
答案:牛奶
答案:血液被稀释
答案:护色剂
答案:肠杆菌属
答案:钙
答案:亚硝酸钠
答案:伏马菌素
答案:1/100 倍
答案:副溶血性弧菌
温馨提示支付 ￥5.00 元后可查看付费内容,请先翻页预览!
