食品贮运学答案2023秋

第一章测试

1.根据加工程度，将食品分为（ ）。
A:半加工食品和加工食品 B:天然食品和加工食品 C:天然食品和农产品 D:生鲜食品和易腐食品
答案:B
2.田间地头建设移动式冷库、小型冷库设施，目的是打通生鲜农产品的（ ）
A:最先一公里 B:最后一公里 C:保鲜范围和销售途径 D:最先一公里和最后一公里
答案:A
3.食品贮运是农产品从农场到餐桌中必不可少的重要环节。（ ）
A:对 B:错
答案:A
4.对于加工食品的贮运过程来说，更重要的是保质。（ ）
A:对 B:错
答案:A
5.食品贮运学是研究食品在贮藏和运输过程中（ ）的变化规律，解析食品品质劣变和腐败发生的机理，研究食品贮运与保鲜技术方法的一门科学。
A:品质特性 B:化学特性 C:生物特性 D:物理特性
答案:BCD