第九章单元测试
- 真空浓缩的压强一般在（ ）。
- 按料液的流程分类，浓缩设备可分为单程式和（ ）。
- 下列属于浓缩设备选择要求的是（ ）。
- 冷冻浓缩装置系统主要有结晶设备和（ ）。
- 一般循环式浓缩设备比单程式浓缩设备热利用率（ ）。
- 下列表述真空浓缩设备优点的是（ ）。
- 冷冻浓缩中，溶质溶度必须低于（ ）。
- 对于容易结垢的溶液，可选用的防垢方法有化学防垢和（ ）。
- 冷冻浓缩的分离设备有压榨机、离心机和（ ）。
为防止晶粒在加热面的沉积，可选用的浓缩器是
A:18-28 kPA. B:28-38 kPA. C:8-18 kPA. D:38-48 kPA.
答案:8-18 kPA.
A:双程式 B:循环式 C:三程式 D:往复式
A:都是 B:动力消耗小 C:易于加工 D:转热效果好
A:真空设备 B:冷冻设备 C:分离设备 D:加热设备
A:低 B:相等 C:高 D:不相关
A:热损失少 B:有利于食品保藏 C:温差大 D:都对
A:高共熔浓度 B:低共晶浓度 C:低共熔浓度 D:高共晶浓度
A:过滤防垢 B:电磁防垢 C:物料防垢 D:都不对
A:结晶槽 B:洗涤塔 C:洗涤槽 D:冷却塔
A:刮板式 B:都是 C:降膜式 D:强制循环型
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