食品质量检验技术答案2023

第三章测试

1.感官评价中，理想的食物温度，一般在（  ）℃范围内。
A:35-40 B:25-30 C:15-20 D:1-15
答案:B
2.呈送样品的器皿应为（ ）清洁方便的玻璃和陶瓷器皿比较适宜。
A:洁净 B:素色 C:无气味 D:彩色 3.

 咸味的感觉比苦味慢。（  ）

A:对 B:错 4.

 试验区和办公室是食品感官鉴评室必备的两个基本部分。（ ）

A:对 B:错 5.

嗜好试验的样品分量可比差别检验低一倍。（ ）

A:对 B:错 6. 排序检验法只能按一种特性进行，如果要求对不同的特性排序，则需要按照不同的特性安排不同的试验排序。（ ）
A:对 B:错