第九章单元测试
可造成食品生物性污染的事件是（ ）。
食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于（ ）。
菌落总数可作为食品（ ）。
辐照可用于食品起到各种作用，除了（ ）。
花生油被黄曲霉毒素污染，去毒的首选措施为（ ）。
A:果汁中添加过量色素 B:苹果表面农药残留 C:火鸡食用含发霉花生的饲料 D:鱼虾遭受镉污染 E:奶粉中加入三聚氰胺
答案:火鸡食用含发霉花生的饲料
A:食品本身理化特性 B:细菌来源 C:环境温度 D:细菌菌相 E:菌落总数
A:清洁状态的标志 B:质量的标志 C:腐败变质的标志 D:污染粪便的标志 E:酸败的标志
A:防治昆虫 B:抑制生芽 C:延迟后熟 D:增进色香 E:杀菌防腐
A:兑入其他油 B:白陶土吸附 C:氨气处理 D:紫外线照射 E:加碱去毒
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