第一章单元测试
必需脂肪酸的良好食物来源是（ ）。
关于反式脂肪酸的描述正确的是（ ）。
根据机体缺铁的进展，体内缺铁的阶段依次为（ ）。
当某种营养素的个体需要量研究资料不足而不能计算出EAR,从而无法推算RNI时,可设定代替RNI的是（ ）。
以玉米为主食的地区人群易发生（ ）。
A:椰子油 B:大豆油 C:棕榈油 D:牛油 E:可可油
答案:大豆油
A:反式脂防酸可以在体内由必需脂肪酸转化合成 B:反式脂肪酸仅存在于加工食品中 C:反式脂肪酸与顺式脂肪酸一样广泛存在于植物油中 D:反式脂肪酸可危害心血管健康 E:反式脂肪酸具有必需脂肪酸的生物活性
答案:反式脂肪酸可危害心血管健康
A:铁减少期、肝铁耗竭期、缺铁性贫血期 B:红细胞生成缺铁期、缺铁性贫血期、肝铁耗竭期 C:红细胞生成缺铁期、铁减少期、缺铁性贫血期 D:铁减少期、红细胞生成缺铁期、缺铁性贫血期 E:铁减少期、红细胞生成缺铁期、肝铁耗竭期
答案:铁减少期、红细胞生成缺铁期、缺铁性贫血期
A:AMDR B:PI C:AI D:SPL E:RDA
答案:AI
A:坏血病 B:贫血 C:骨质软化症 D:大骨节病 E:癞皮病
答案:癞皮病
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