食品安全学章节测试课后答案2024秋

第四章单元测试

1. 李斯特菌是杆状革兰氏染色阳性单核细胞增生菌。（ ）

A:对 B:错
答案:对


2. 能够反映食品安全质量的细菌污染指标为

   
   


A:霉菌菌群 B:细菌菌相




C:菌落总数 D:优势菌 E:细菌种类
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3. 下列不属于食品腐败变质的鉴定指标是

   
   


A:放射性指标 







B:化学指标 C:物理指标 D:感官指标
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4. 粮油食品中存在的生物安全问题包括

   
   


A:有毒种籽 




B:霉菌及其毒素的污染  




C:有机和无机有害化学物质的污染  




D:农药残留     




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5. 大肠杆菌中毒性最强的血清型大肠杆菌O156。

   
   


A:对 B:错
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