第十章单元测试
- 以下关于食品添加剂的要求描述错误的是（ ）。
- 以下关于甜味剂的描述错误的是（ ）。
- 以下属于核苷酸系列增味剂的是（ ）。
- 以下属于利用物理方法从天然动植物中提取获得的食品添加剂（ ）。
- 以下不属于采用生物技术获得的食品添加剂的是（ ）。
A:食品添加剂的加入不会降低食品本身的营养价值, 而且也不能用来掩盖食品腐败变质 B:对于食品添加剂而言,在达到预期效果的前提下,为了效果更佳,应尽可能提高它们在食品中使用量 C:不得使用食品添加剂掩盖食品缺陷或作为伪造手段 D:食品添加剂必须是经过毒理学安全评价对人体无害的
答案:对于食品添加剂而言,在达到预期效果的前提下,为了效果更佳,应尽可能提高它们在食品中使用量
A:阿斯巴甜不能用于苯丙酮酸尿症的病人 B:甜叶菊苷甜度约为蔗糖的300倍,安全稳定性好,可用于罐头、饮料、饼干等 C:糖醇类甜味剂可以作为糖尿病、肥胖病患者的甜味剂,还具有防龋齿作用 D:安赛蜜是一种健康新型高强度的甜味剂,是蔗糖的2000倍
A:氨基丙酸 B:L-谷氨酸 C:L-谷氨酸钾 D:5-肌苷酸二钠
A:苯甲酸钠 B:红曲色素 C:甜菜红 D:红曲米
A:红曲米 B:红曲色素 C:柠檬酸 D:苯甲酸钠
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