第十二章单元测试
- 下列食物中较易引起副溶血性弧菌食物中毒的是（ ）。
- 下列情形属于食物中毒的是（ ）。
- 亚硝酸盐食物中毒的主要表现是（ ）。
- 被禾谷镰刀菌污染导致“醉谷病”的有毒食物是（ ）。
- 毒蕈中毒的常见原因是（ ）。
- 金黄色葡萄菌食物中毒的致病物质主要是（ ）。
- 马铃薯发芽或变绿的部分产生的毒素是（ ）。
- 某村一家8人，吃了自制的豆酱后，一两天内都相继出现头晕，头痛，食欲不振，之后出现视力模糊，咀嚼，吞咽困难或声音嘶哑，头下垂等症状，但神志清楚，该食物中毒的病因可能是（ ）。
- 对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（ CD ）方法去除农药残留。（ ）
- 食物中毒的发病特点是（ ）。
A:剩菜 B:豆浆 C:生鸡蛋 D:病死猪肉 E:醉虾
答案:醉虾
A:花生中含黄曲霉毒素造成肝癌 B:误把亚硝酸盐当做食盐摄入引起的缺氧症状 C:海鲜引起的过敏 D:暴饮暴食引起的急性胃肠炎 E:摄入米猪肉引起的肠道寄生虫病
A:溶血 B:缺氧 C:神经传导阻滞 D:生殖功能障碍 E:血小板凝集障碍
A:霉变甘蔗 B:霉变黄豆 C:发芽马铃薯 D:霉变花生 E:赤霉病麦
A:误食 B:加热不彻底 C:储存不当 D:被有害化学物质污染 E:未加碱破坏有毒成分
A:减毒菌 B:灭活菌 C:菌体表面蛋白 D:活菌 E:毒素
A:氰苷类毒素 B:皂素 C:秋水仙碱 D:龙葵素 E:毒肽
A:副溶血性弧菌 B:沙门菌 C:葡萄球菌肠毒素 D:肉毒毒素 E:河豚毒素
A:苏打水中浸泡 B:高温杀菌 C:沸水浸泡 D:淘米水浸泡 E:食醋水浸泡
A:发病潜伏期短 B:病情严重，常导致死亡 C:能造成人与人之间的传染 D:发病与食物有关 E:中毒病人的临床表现相似
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