第二章测试1.微量营养素包括两大类即维生素和矿物质。
A:错 B:对
答案:B
2.营养失去平衡可产生营养不良，营养不良是指由于一种或一种以上营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。
A:对 B:错
答案:A
3.参考蛋白是指可用来测定其他蛋白质质量的标准蛋白。
A:错 B:对
答案:B
4.不属于优质蛋白的有
A:谷蛋白 B:鱼肉蛋白 C:大豆蛋白 D:鸡肉蛋白
答案:A
5.在人体内可以转化为烟酸的氨基酸为
A:亮氨酸 B:赖氨酸 C:胱氨酸 D:色氨酸
答案:D
6.维生素B1的主要功能是以辅酶形式参与
A:钙代谢 B:脂肪代谢 C:蛋白质代谢 D:糖代谢
答案:D
7.促进钙吸收的因素有
A:氨基酸 B:膳食纤维 C:维生素D D:乳糖
答案:ACD
8.食物的能量来源是
A:碳水化合物 B:脂肪 C:维生素 D:蛋白质
答案:ABD
9.下列矿物质中，属于必需微量元素的有
A:钙 B:磷 C:锌 D:硒
答案:CD
10.人体必需脂肪酸为
A:DHA B:α-亚麻酸 C:EPA D:亚油酸
答案:BD
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