第一章测试1.营养素的生理功能不包括以下哪项
A:构成细胞组织，供给生长、发育和自我更新所需的材料 B:调节机体生理活动 C:提供能量 D:增加饱腹感
答案:D
2.标志现代营养学开端的事件为
A:公共营养的兴起 B:美国营养学会的成立 C:维生素的发现 D:法国化学革命
答案:D
3.食品卫生学是指研究食品中可能存在的、危害人体健康的有害因素及其对机体的作用规律和机制，在此基础上提出具体、宏观的预防措施，以提高食品卫生质量，保护食用者安全的科学。
A:对 B:错
答案:A
4.二战结束后食品卫生最主要的问题是
A:食品化学性污染 B:食品腐败变质 C:食物掺假 D:食物中毒
答案:A
5.我国第一个膳食指南发表于
A:1997年 B:2000年 C:1999年 D:1998年
答案:A
6.食品卫生学的主要研究内容为
A:食品污染 B:食源性疾病 C:食品的卫生学问题 D:食品营养素的种类
答案:ABC
7.养学的研究方法包括
A:营养状况评价方法 B:营养缺乏病研究方法 C:营养代谢研究方法 D:食物营养成分测定方法
答案:ABCD
8.18世纪末至20世纪中叶食品存在的主要卫生问题为
A:食品腐败变质 B:食品掺假 C:三致毒性污染物的发现 D:食物中毒
答案:ABD
9.食品卫生学的研究方法有哪些
A:食品卫生学检验法 B:危险性分析方法 C:食品安全评价方法 D:食品毒理学方法
答案:ABCD
10.食品营养的研究内容包括
A:食品强化 B:食物的营养组成、功能 C:食物新资源的开发利用 D:植物化学物的功能
答案:ABCD
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