动物性食品卫生学章节测试课后答案2024春

第八章测试

1.乳的生产卫生不包括（ ）。
A:容器和设备卫生 B:工作人员健康卫生 C:挤乳过程的卫生 D:乳畜卫生
答案:D
2.乳在生产加工过程中被微生物污染属于一次污染。（ ）
A:错 B:对 3.凡是人为地使乳的成分改变的行为都称为掺假。（ ）
A:对 B:错 4.影响乳品质量安全的因素包括（ ）
A:饲养管理 B:微生物污染 C:物理性污染 D:乳畜的健康状况 E:化学性污染 5.生鲜乳收购站禁止收购的生鲜乳包括（ ）。
A:奶畜产犊7天内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外 B:添加其他物质和其他不符合乳品质量安全国家标准的 C:经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的乳 D:在规定用药期和休药期内的奶畜产的乳 E:温度降到4℃以下的乳