食品应用化学章节测试课后答案2024春

项目六测试

1.由于维生素 C 对人体有益,所以摄入越多越好。（ ）
A:对 B:错
答案:B
2.细胞外起作用的维生素 E 与细胞内起作用的维生素 C 都有较强的抗氧化能力。（ ）
A:错 B:对 3.由于人体中维生素 C 合成不足，所以必须从食品尤其是果蔬中获取。（ ）
A:对 B:错 4.维生素在人体中可以合成。（ ）
A:错 B:对 5.B 族维生素都可以作为辅酶的组成参与代谢。（ ）
A:错 B:对 6.人体维生素 D 的来源有（ ）。
A:水 B:谷物 C:肝脏 D:蔬菜 7.维生素 A 的生理功能为（ ）。
A:调节血脂视觉 B:维持正常视觉 C:促进钙的吸收 D:调节血压 8.维生素 B2 可（ ）。
A:促进钙吸收 B:参与细胞的正常生长 C:预防新生儿神经管畸形 D:促进视黄醇吸收 9.（ ）是促进维生素 A 的吸收。
A:卵磷脂 B:维生素 C:维生素 D D:脂肪 10.维生素在体内（ ）。
A:是一类调节物质 B:不构成身体组织 C:不提供能量 D:提供能量