第一章测试1.
必需脂肪酸的良好食物来源是（ ）。
A:可可油 B:大豆油 C:牛油 D:棕榈油 E:椰子油
答案:B
2.
关于反式脂肪酸的描述正确的是（ ）。
A:反式脂肪酸可危害心血管健康 B:反式脂肪酸与顺式脂肪酸一样广泛存在于植物油中 C:反式脂肪酸仅存在于加工食品中 D:反式脂肪酸具有必需脂肪酸的生物活性 E:反式脂防酸可以在体内由必需脂肪酸转化合成
答案:A
3.
根据机体缺铁的进展，体内缺铁的阶段依次为（ ）。
A:铁减少期、红细胞生成缺铁期、缺铁性贫血期 B:红细胞生成缺铁期、铁减少期、缺铁性贫血期 C:铁减少期、红细胞生成缺铁期、肝铁耗竭期 D:铁减少期、肝铁耗竭期、缺铁性贫血期 E:红细胞生成缺铁期、缺铁性贫血期、肝铁耗竭期
答案:A
4.
当某种营养素的个体需要量研究资料不足而不能计算出EAR,从而无法推算RNI时,可设定代替RNI的是（ ）。
A:PI B:SPL C:RDA D:AMDR E:AI
答案:E
5.
以玉米为主食的地区人群易发生（ ）。
A:大骨节病 B:骨质软化症 C:贫血 D:癞皮病 E:坏血病
答案:D
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