第三章 茶叶审评基本原理：茶叶的感官审评是评价员通过感觉器官对茶叶品质进行快速、准确鉴定的过程，正确的感官审评结果对指导茶叶生产、改进制茶技术、提高茶叶品质、合理定级给价、促进茶叶贸易均具有极其重要的作用。3.1评茶基础知识:茶叶品质是依靠人的嗅觉、味觉、视觉和触觉等感觉来评定的，而感官评茶是否正确，除评茶人员应具有敏锐的感官审评能力外，也要有良好的环境条件、设备条件及有序的评茶方法。[单选题]采用盖碗法审评乌龙茶时，茶水比为（ ）。 选项:[1:35
3.2评茶基本方法:感官审评是确定茶叶品质优次和级别高低的主要方法，感官评茶不仅能快速地鉴定茶叶的色、香、味、形等感官特征的优劣，敏捷地辨别茶叶品质的异常现象，而且能评出其他检测手段难以判明的茶叶质量的某些特殊状况。
3.1评茶基础知识:茶叶品质是依靠人的嗅觉、味觉、视觉和触觉等感觉来评定的，而感官评茶是否正确，除评茶人员应具有敏锐的感官审评能力外，也要有良好的环境条件、设备条件及有序的评茶方法。
3.2评茶基本方法:感官审评是确定茶叶品质优次和级别高低的主要方法，感官评茶不仅能快速地鉴定茶叶的色、香、味、形等感官特征的优劣，敏捷地辨别茶叶品质的异常现象，而且能评出其他检测手段难以判明的茶叶质量的某些特殊状况。
, 1:22
, 1:50
, 1:15
]
[单选题]茶叶外形审评的因子不包括（ ）。 选项:[干茶色泽
, 原料嫩度
, 整碎程度
, 干茶香味
]
[单选题]为了使绿茶发挥最佳的品质特征，审评时需要将水温控制在85℃左右。（ ）选项:[对, 错]
[单选题]茶叶审评术语“纯正”既能用于滋味也能用于香气。（ ）选项:[对, 错]
[多选题]感觉的基本规律有哪些？（ ）选项:[掩蔽现象
, 适应现象
, 协同效应
, 颉颃效应
, 对比现象
]
[单选题]采用盖碗法审评乌龙茶时，茶水比为（ ）。 选项:[1:50
, 1:22
, 1:15
, 1:35
]
[单选题]茶叶外形审评的因子不包括（ ）。 选项:[干茶色泽
, 干茶香味
, 整碎程度
, 原料嫩度
]
[单选题]为了使绿茶发挥最佳的品质特征，审评时需要将水温控制在85℃左右。（ ）选项:[错, 对]
[单选题]茶叶审评术语“纯正”既能用于滋味也能用于香气。（ ）选项:[错, 对]
[多选题]感觉的基本规律有哪些？（ ）选项:[颉颃效应
, 掩蔽现象
, 协同效应
, 对比现象
, 适应现象
]
温馨提示支付 ￥3.00 元后可查看付费内容,请先翻页预览!
