第四章单元测试
海产动物油脂中含大量_______脂肪酸，富含维生素A和维生素D。
5,8,11,14 --二十碳四烯酸的俗名是（ ）。
人造奶油要有良好的涂布性和口感，这就要求人造奶油的晶型为细腻的_______型。
酶促酯交换是利用_______作催化剂进行的酯交换。
）
脂肪酸的系统命名法，是从脂肪酸的_______端开始对碳链的碳原子编号，然后按照有机化学中的系统命名方法进行命名。
A:短链饱和 B:短链不饱和 C:长链饱和 D:长链多不饱和
答案:长链多不饱和
A:花生酸（Ad） B:花生四烯酸（An） C:二十碳四烯酸（Ln） D:花生四烯酸（EPA）
A:α B:β’ C:β D:α’
A:脂肪氧合酶 B:脂肪酶 C:脂肪裂解酶 D:脂肪氧化酶
A:双键 B:共轭双键 C:碳链甲基 D:羧基
温馨提示支付 ￥3.00 元后可查看付费内容,请先翻页预览!
