第五章单元测试
下列关于蛋白质的叙述中，正确的是_______
下列蛋白质变性现象中不属于物理变性的是_______
不是鉴定蛋白质变性的方法有：_______
不属于蛋白质起泡的必要条件是_______
下列哪一项是蛋白质的性质之一_______
A:温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高。 B:蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液并不可提纯蛋白质。 C:在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐。 D:任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变为黄色。
答案:在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐。
A:分子内部基团暴露 B:黏度的增加 C:凝集、沉淀 D:紫外、荧光光谱发生变化
A:测定蛋白质的比活性； B:测定蛋白质的旋光性和等电点； C:测定溶解度是否改变； D:测定紫外线光谱是否改变。
A:在界面形成黏弹性较好的蛋白质膜 B:需要一定温度和扰打 C:具有较高的蛋白质浓度 D:蛋白质在气-液界面吸附形成保护膜
A:蛋白质变性后溶解度增加 B:加入少量中性盐溶解度增加 C:有紫外吸收特性 D:处于等电点状态时溶解度最小
温馨提示支付 ￥3.00 元后可查看付费内容,请先翻页预览!
